تعرضت نصيحة ممرضة حول كيفية تنظيف لوح التقطيع بشكل صحيح للسخرية، حيث شكك المتابعون في نصيحتها.
ونشرت ممرضة التجميل ميراندا، التي ادعت أن لوح التقطيع العادي يحتوي على بكتيريا برازية أكثر بـ 200 مرة من مقعد المرحاض، مقطعًا تشرح فيه طريقة سهلة لتنظيف لوح خشبي.
وتضمنت خدعتها الغريبة خلط ملح البحر والخل والليمون معًا وفرك لوح التقطيع لمدة 5 دقائق قبل شطفه.
وفي المقطع الذي شوهد أكثر من 1.8 مليون مرة على تيك توك، قامت ميراندا برش الملح على اللوح، قبل أن تسكب الخل على السطح الخشبي وتعصر عليه بعض عصير الليمون قبل فركه بنصف ليمونة.
ثم غسلت الخليط بالماء، معلنة في التعليق أنها “شعرت بالاشمئزاز حقًا” عندما اكتشفت كمية البراز البكتيري على السبورة.
ومع ذلك، لم يكن بعض المستخدمين متأكدين مما إذا كانت حيلتها هي تنظيف الطبق بالفعل، حيث شكك الكثيرون في خصائص تعقيم الليمون والخل والملح.
قال أحد المعلقين: “الليمون والملح بالتأكيد لا يطهران أي شيء. هل تريد أن يضع طبيبك الليمون والملح على يديه قبل الجراحة؟” سأل أحد المستخدمين.
وقال آخر مازحا مع الممرضة: “أنا فقط أستخدم مقعد المرحاض الخاص بي كلوح تقطيع”. “البكتيريا أقل بـ 200 مرة من تلك الموجودة على ألواح التقطيع.”
وعلق أحدهم على الطريقة الصحيحة قائلا: “ليس من المفترض أن تستخدمي اللحم على لوح خشبي لأن العصائر تغوص فيه. استخدمي قطعة من البلاستيك للحوم والخضار على لوح تقطيع خشبي!!”.
تقسيم اختيار ألواح التقطيع للحوم والخضروات
كان هناك انقسام حول ما إذا كانت ألواح التقطيع الخشبية أو البلاستيكية أكثر صحية، حيث توصلت الأبحاث إلى أن كلاهما آمن بنفس القدر – بشرط أن يتم تنظيفهما بشكل صحيح. يُقترح أيضًا استخدام لوح منفصل للحوم والخضروات.
ومع ذلك، وجدت الأبحاث المنشورة في عام 2015 أن ألواح التقطيع الخشبية آمنة تمامًا مثل البلاستيك. تشير الأبحاث إلى أنه على الرغم من صعوبة تعقيم الخشب، إلا أنه مضاد للميكروبات بشكل طبيعي.
قال باحث الغذاء السابق دين أو. كليفر، دكتوراه، لموقع All Recipes: “على الرغم من أن البكتيريا التي اختفت من الأسطح الخشبية كانت حية داخل الخشب لبعض الوقت، إلا أنه لا يمكن اكتشافها إلا عن طريق تقسيم الخشب أو اقتلاعه أو عن طريق قطع الخشب بالكامل. دفع الماء من سطح إلى آخر.” .
لكن نوع الخشب مهم لمدى نظافة لوح التقطيع، حيث أن الأخشاب الصلبة أفضل في مقاومة البكتيريا.
يقول بن تشابمان، الباحث في مجال سلامة الأغذية في ولاية نورث كارولاينا: “تحتوي الأخشاب الصلبة مثل خشب القيقب على حبيبات دقيقة، والشعيرات الدموية لهذه الحبوب تسحب السوائل إلى الأسفل، وتحبس البكتيريا – التي تقتل عندما يجف اللوح بعد التنظيف”. .
وأضاف أن “الأخشاب الناعمة” – مثل السرو – أقل احتمالا أن تضعف حافة السكين، ولكنها تشكل خطرا أكبر على سلامة الأغذية.
وأوضح تشابمان: “هذا لأنها تحتوي على حبيبات أكبر، مما يسمح للخشب بالانقسام بسهولة أكبر، وتشكيل الأخاديد حيث يمكن للبكتيريا أن تزدهر”.
