لقد دخلنا حقبة جديدة من الثقافة الغذائية. لأول مرة في تاريخ البشرية، تأتي معظم السعرات الحرارية لدينا من مجموعة جديدة كاملة من المواد تسمى الأطعمة فائقة المعالجة. تم تصميم هذه المنتجات خصيصًا لتكون بمثابة مواد مسببة للإدمان، مما يؤدي إلى الإفراط في الاستهلاك، وهي الآن مرتبطة بالسبب. السبب الرئيسي للوفاة المبكرة على مستوى العالم والسبب الأول لتدمير البيئة. ومع ذلك، فإن جميع أغذيتنا الأساسية تقريبًا تتم معالجتها بشكل فائق، وهي بالنسبة للعديد من الأشخاص الغذاء الوحيد المتاح وبأسعار معقولة..
في هذا الكتاب، الأشخاص فائقو المعالجة: العلم وراء الأطعمة غير الغذائية، يقدم العالم والطبيب ومذيع بي بي سي كريس فان تولكين الحائز على جوائز أحدث الأدلة لإظهار كيف سمحت الحكومات والعلماء والأطباء لشركات الأغذية العابرة للحدود الوطنية بخلق جائحة من الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي، وتحديد الحلول. والتي لا تكمن في قوة الإرادة أو المسؤولية الشخصية أو ممارسة الرياضة.
في رواية سريعة الوتيرة ومفتوحة للعين، يستكشف تولكين أصول الأطعمة فائقة المعالجة وعلومها واقتصادياتها عامل الحماية من الأشعة فوق البنفسجية “الأغذية المصنعة” للكشف عن تأثيرها الكارثي على أجسادنا وكوكبنا واقتراح حلول حقيقية للأطباء وصانعي السياسات وجميعنا الذين يتعين عليهم تناول الطعام.
الكتاب الذي لن يغير الطريقة التي نتسوق بها ونأكل بها رأسًا على عقب فحسب، بل سيفتح كتاب Ultra-Healed People عينيك على الحاجة إلى العمل على نطاق عالمي لتغيير الأنماط الغذائية في العالم.
تحتوي العديد من الأطعمة المصنعة على نسبة منخفضة من المغذيات الدقيقة مثل النياسين والبيريدوكسين والنحاس والسيلينيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والزنك، وهي مواد كيميائية يحتاجها الجسم بكميات صغيرة ليعمل بشكل صحيح، مما يعني أننا نتناول طعامًا ليس في الواقع طعامًا صحيًا. الغذاء المعزز للصحة.
