كشفت دراسة حديثة أن الجهود المبذولة للتخفيف من تغير المناخ لن تكون كافية ما لم نعمل على الحد من انبعاثات الغازات الدفيئة من النظام الغذائي العالمي، وهو القطاع المسؤول عن ثلث جميع الانبعاثات الناتجة عن البشر.
ووفقا للدراسة، فإن استهلاك لحوم البقر والألبان في البلدان النامية بسرعة هو المساهم الرئيسي في ارتفاع الانبعاثات داخل سلاسل الإمدادات الغذائية.
وتتوقع الأمم المتحدة أن تكون هناك حاجة إلى 70٪ إضافية من الطلب الحالي على الغذاء لإطعام ما يقدر بنحو 9.1 مليار نسمة في العالم بحلول عام 2050، وفقا لما ذكره موقع سايتك ديلي.
نشر النتائج التي توصلوا إليها في مجلة Nature Food، تقول مجموعة دولية من العلماء بقيادة جامعتي جرونينجن وبرمنغهام إن تزايد عدد سكان العالم وزيادة الطلب على الأطعمة كثيفة الانبعاثات من المرجح أن يؤدي إلى زيادة الانبعاثات بشكل أكبر.
وقال البروفيسور كلاوس هوباسيك من جامعة جرونينجن: “إن التحول العالمي في النظم الغذائية، بما في ذلك الحد من الإفراط في تناول اللحوم الحمراء وتحسين تناول البروتين النباتي – لن يؤدي فقط إلى تقليل الانبعاثات ولكن تجنب المخاطر الصحية مثل السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية”.
وعلق الدكتور يولي شان، من جامعة برمنغهام، قائلا: “إن نظام الأغذية الزراعية هو الذي يقود الاستخدام العالمي للأراضي والأنشطة الزراعية – ويساهم في حوالي ثلث غازات الدفيئة البشرية المنشأ في العالم. الانبعاثات والضغط على ميزانية الكربون العالمية.
وأضاف المؤلف يانكسيان لي، طالب الدكتوراه في جامعة جرونينجن، أن “تخفيف الانبعاثات في كل مرحلة من مراحل سلاسل الإمدادات الغذائية من الإنتاج إلى الاستهلاك أمر بالغ الأهمية إذا أردنا الحد من ظاهرة الاحتباس الحراري. ومع ذلك.
وقام الباحثون بتحليل البيانات التي تربط الانبعاثات بالمستهلكين بين عامي 2000 و2019، وكشفوا أنه في عام 2019، كان استهلاك الغذاء في البلدان الخمسة الأكثر انبعاثًا، الصين (2.0 جيجا طن من مكافئ ثاني أكسيد الكربون)، والهند (1.3 جيجا طن)، وإندونيسيا (1.1 جيجا طن)، والبرازيل (1.3 جيجا طن). 1.0 جيجا طن) والولايات المتحدة الأمريكية (1.0 جيجا طن)، كانتا مسؤولين عن أكثر من 40% من انبعاثات سلسلة الإمدادات الغذائية العالمية.
زادت انبعاثات الغازات الدفيئة العالمية السنوية المرتبطة بالغذاء بنسبة 14% (2 جيجا طن من مكافئ ثاني أكسيد الكربون) على مدى فترة العشرين عاما، وساهمت الزيادة الكبيرة في استهلاك المنتجات الحيوانية في نحو 95% من الارتفاع في الانبعاثات العالمية، وهو ما يمثل ما يقرب من نصف إجمالي الانبعاثات الغذائية، ساهمت لحوم البقر ومنتجات الألبان بنسبة 32% و46% من الزيادة في الانبعاثات العالمية من الحيوانات.
يعد استهلاك الحبوب والمحاصيل الزيتية مسؤولاً عن 43% (3.4 جيجا طن من مكافئ ثاني أكسيد الكربون في عام 2019) و23% (1.9 جيجا طن من مكافئ ثاني أكسيد الكربون) من الانبعاثات النباتية العالمية على التوالي، في حين يساهم الأرز بأكثر من نصف الانبعاثات العالمية. وفيما يتعلق بالحبوب، تعد إندونيسيا (20%) والصين (18%) والهند (10%) أكبر ثلاثة مساهمين.
البلدان التي لديها مستويات عالية من الانبعاثات الغذائية للفرد والانبعاثات السائدة من الماشية (بشكل رئيسي من اللحوم الحمراء) هي (أمريكا الشمالية وأستراليا وأمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي).
