دبي: يبدو أن الضحية الأخيرة للتغيرات في درجات الحرارة وأنماط الطقس على مستوى الكوكب هي شجرة الزيتون القديمة.
أدى الجفاف الذي دام عاماً كاملاً، إلى جانب الصيف الحارق في جنوب أوروبا، معقل إنتاج زيت الزيتون، إلى جعل إسبانيا، أكبر منتج في العالم، ودول أخرى تكافح من أجل تلبية الطلب العالمي على هذا المنتج الأساسي في المطبخ.
ونتيجة لذلك، حول المصنعون في جميع أنحاء أوروبا اهتمامهم إلى الشرق الأوسط للمساعدة في التغلب على النقص.
وقال مازن عساف، وهو ساقي زيت زيتون ورجل أعمال: “يجب سد فجوة العرض، وليس هناك وقت أفضل لمنطقة الشرق الأوسط، وخاصة دول الخليج، للبدء في سد هذه الفجوة”.
“الفرصة موجودة وأكثر وضوحا من أي وقت مضى.”
وفي الأشهر الأخيرة، واجهت إيطاليا والبرتغال، ثاني ورابع أكبر منتجي زيت الزيتون في العالم على التوالي، انتكاسات مرتبطة بالمناخ، مما أدى إلى تناقص المخزونات.
وفي المقابل، استفادت اليونان، وهي ثالث أكبر منتج، من الطقس المعتدل والأمطار الكافية طوال العام. ومع ذلك، فهي تكافح من أجل تلبية الطلب الدولي المتزايد على هذه السلعة.
“يعتبر زيت الزيتون عنصرًا أساسيًا في الطهي وهو جزء لا يتجزأ من ثقافة البحر الأبيض المتوسط. وقال عساف لأراب نيوز: “لكن نفوذها يمتد إلى العالم”.
“الطلب عليها يتزايد عالميا، والعرض ينخفض بشكل كبير في جميع أنحاء أوروبا، مما يؤدي إلى ارتفاع الأسعار في جميع أنحاء العالم.”
وتنتج إسبانيا عادة أكثر من 50 بالمئة من زيت الزيتون في العالم، بمتوسط 1.2 مليون طن سنويا.
لكن على مدى العامين الماضيين، أدت سلسلة من موجات الحر التي اتسمت بدرجات حرارة وصلت إلى 40 درجة مئوية إلى خفض إنتاج البلاد إلى حوالي 600 ألف طن.
ونتيجة لذلك، ارتفع سعر زجاجة زيت الزيتون في إسبانيا بنحو 60 بالمئة في عام 2022 ويبلغ حاليا سبعة يورو للكيلوغرام الواحد.
وتشعر تركيا بأصداء الجفاف ونقص زيت الزيتون في إسبانيا، حيث فرضت وزارة التجارة حظرا لمدة ثلاثة أشهر على صادرات زيت الزيتون.
وقال عساف: “مخاوف إسبانيا لا تقتصر عليها فحسب”، مضيفاً أن حرائق الغابات أصبحت ظاهرة شائعة بشكل متزايد عبر البحر الأبيض المتوسط.
وأضاف: “إن وجود بكتيريا Xylella Fasticiosa في هذه الأراضي يقتل أيضًا أشجار الزيتون ببطء، مما يؤدي إلى مزيد من الانخفاض في العرض”، في إشارة إلى اليونان وإيطاليا.
ووفقا لبعض التقارير، قتلت البكتيريا القاتلة أكثر من 21 مليون شجرة زيتون في منطقة بوليا بجنوب إيطاليا، والتي كانت حتى وقت قريب تمثل نصف إنتاج زيت الزيتون في البلاد.
وقال نعيم بن سعيد، الشريك في مطحنة دير جودنيس في تونس، إن إنتاج زيت الزيتون العالمي انخفض بنسبة 20 بالمائة عن موسم الحصاد السابق، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى انخفاض الإنتاج في أوروبا.
انواع من زيت الزيتون
• بِكر: وهو العصير النقي المستخرج من الزيتون بالطرق الميكانيكية. اعتمادًا على معايير الجودة المحددة مثل الحموضة والأكسدة، يمكن أيضًا تصنيفها على أنها بكر ممتاز.
• مختلط: يُعرف أيضًا باسم زيت الزيتون النقي أو العادي، وهو عبارة عن مزيج من الزيت البكر الممتاز والزيت المكرر كيميائيًا.
• الثفل: يتم استخلاصه من بقايا الزيتون بعد عملية الضغط الأولية.
مصدر: نعيم بن سعيد، شريك في مطحنة دير الخير بتونس
وقال لصحيفة عرب نيوز: “فيما يتعلق بالاستهلاك العالمي، يمثل الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة وتركيا أكثر من 65 في المائة من الإجمالي”.
ومن حيث استهلاك الفرد، تحتل اليونان المرتبة الأولى بمتوسط سنوي قدره 12.7 لترا، تليها إسبانيا بـ 11.6 وإيطاليا بـ 9.1.
وبالمقارنة، في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، يتمتع المغرب بأعلى متوسط استهلاك سنوي للفرد بأربعة لترات، تليها سوريا بـ 3.9 وتونس بـ 2.5، بحسب سعيد.
ومع التوقعات بأن تصبح مستويات الإنتاج الحالية هي الوضع الطبيعي الجديد، فإن العديد من البلدان في الشرق الأوسط، ولا سيما لبنان وتونس والمغرب والأردن، تساعد في تغطية النقص.
ويعتبر الوطن العربي، بحسب عساف، موطنا لزيت الزيتون، وهو موطن لنحو 1600 صنف من الزيتون، منها الشتوي والشملالي المشهوران في المغرب وتونس، والسرياني الذي موطنه بلاد الشام وتركيا. معروف بنكهته الرائعة ومستوياته العالية من مضادات الأكسدة.
وقال: “شهد لبنان طفرة في الصادرات، في حين صدرت تونس والمغرب تاريخياً أكثر من 90% من إنتاجهما إلى أوروبا، حيث تتم تعبئته وتعبئته كنفط أوروبي”.
على الرغم من كونه في قبضة أزمة اقتصادية حادة وطويلة الأمد، والتحديات المرتبطة بها المتمثلة في نقص العمالة وانقطاع التيار الكهربائي وارتفاع التضخم، أنتج لبنان 17 ألف طن من زيت الزيتون في 2022-2023، وهو ما يتماشى مع متوسطه خلال خمس سنوات.
كما قامت المنشآت في المملكة سعوديوم السعودية والأردن بتعزيز طاقتها الإنتاجية.
وقد حافظت الأخيرة على إمدادات ثابتة من زيت الزيتون على الرغم من النكسات التي عولجت بسبب تغير المناخ وندرة المياه. ومن المتوقع أن يرتفع الإنتاج بنسبة تصل إلى 25 بالمئة خلال الموسم المقبل، مع ارتفاع طفيف في الأسعار، بحسب نقابة أصحاب معاصر الزيتون الأردنية.
وفي السنوات الأخيرة، شهد إنتاج زيت الزيتون في الأردن تقلبات، بما في ذلك الانخفاض من 34.720 طناً في عام 2019 إلى 23.000 طن في عام 2021. لكن التوقعات مشرقة.
ووفقا لوزارة الزراعة، فإن الأردن موطن لحوالي 11 مليون شجرة زيتون، وهو ما يمثل 72 في المائة من غطاء أشجار الفاكهة ونحو 30 في المائة من المساحة المزروعة.
يشكل احتمال تجاوز درجات الحرارة العالمية عتبة الزيادة الحرجة البالغة 1.5 درجة بحلول عام 2027 تهديدًا كبيرًا لدورة حصاد زيت الزيتون في العديد من البلدان سعوديوم، بما في ذلك الأردن.
وقالت فرح نجم، كبيرة المستشارين في الخدمات الهندسية والمهنية: “إن تأثير ذلك يدفع العالم إلى منطقة مجهولة، حيث لا يمكن استبعاد سيناريوهات مناخية مماثلة لتلك التي تحدث في أوروبا بالنسبة لدول الشرق الأوسط وشمال أفريقيا”. . شركة WSP.
وقالت إن أزمة زيت الزيتون الحالية تمثل وضعا فريدا لاقتصادات منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، التي يعتمد الكثير منها تقليديا على الصناعات الأولية مثل قطف الزيتون.
وقالت لأراب نيوز: “من الإغريق إلى الرومان، إلى مناطق جغرافية متعددة عبر منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، وجد الزيتون طريقه إلى أوعية وأطباق الحضارة لعدة قرون”.
تلعب صناعة زيت الزيتون دورًا حاسمًا في بلدان منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، حيث توفر سبل العيش للمزارعين وتدعم التجارة المحلية والدولية.
وعلى الرغم من التحديات التي تواجه الصناعة، لا يزال هناك سبب للتفاؤل، حيث تساعد الاستراتيجيات المبتكرة والمستدامة على ضمان مستقبلها، بحسب نجم.
وقالت: “إن العديد من المبادرات الرامية إلى زيادة إنتاج الغذاء في المنطقة تظهر التصميم على التغلب على القيود الجغرافية وندرة المياه والصعوبات المناخية”.
وقالت إن مثل هذه المبادرات تظهر كيف يمكن أن يكون الإنتاج المستدام عاملا رئيسيا في الحفاظ على الأمن الغذائي والاستقرار الاقتصادي.
وقال نجم: “إن النتيجة بالنسبة لدول الشرق الأوسط التي لديها مبادرات نشطة للأمن الغذائي والمائي هي أنها تستطيع وضع نفسها لإنشاء آليات محلية قوية للأمن الغذائي مع تعزيز الاستقرار الاقتصادي في مواجهة تقلبات السوق العالمية”.
وفقًا لـ Fortune Business، يبلغ حجم سوق زيت الزيتون العالمي حاليًا 14.20 مليار دولار، ومن المتوقع أن ينمو إلى 18.42 مليار دولار في عام 2030 – أي بمعدل نمو سنوي مركب (CAGR) يبلغ 3.3 بالمائة. وفي منطقة الشرق الأوسط وأفريقيا على وجه التحديد، من المتوقع أن ينمو حجم السوق بمعدل نمو سنوي مركب قدره 2.18 بالمائة خلال نفس الفترة.
وقال نجم: “يمثل هذا توقعات نمو كبيرة لمنطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، وهي المنطقة التي تضم العديد من البلدان التي تقود الجهود لتكون في طليعة أجندة الأمن الغذائي العالمي”.
وفي الوقت نفسه، تشهد البلدان غير المتوسطية أيضًا زيادة مطردة في الطلب على زيت الزيتون.
وقال عساف: “إن زيت الزيتون هو أكثر الدهون الصحية، فهو مليء بمضادات الأكسدة وهو عنصر أساسي في النظام الغذائي الصحي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط”.
“نظرًا لكونه نباتيًا بشكل طبيعي، فقد أصبح أكثر جاذبية للمستهلك العادي.”
وقال إن هناك زيادة في الطلب على زيت الزيتون في الولايات المتحدة – إلى جانب زيادة حادة في الإنتاج، وخاصة في كاليفورنيا – وكذلك في جنوب شرق وشرق آسيا، حيث أبدت دول مثل اليابان اهتماما كبيرا بإنتاج زيت الزيتون. . مع ارتفاع الاستهلاك.
ومن المعروف أيضًا أن تشيلي وأستراليا والأرجنتين والبرازيل تعمل على زيادة إنتاجها، مما يشير إلى مستقبل مشرق لصناعة زيت الزيتون، الذي يتمتع بقيمة اقتصادية وثقافية وزراعية كبيرة حول العالم.
وقال عساف: “أنا متأكد من أن هذه الصناعة لن نتخلى عنها بسهولة. زيت الزيتون هو ثقافتنا، تراثنا، شغفنا، شريان حياتنا وحبنا.
