“لحظة فخر”، يقول المالك بينما يظهر مطعم زاهد نيهاري في كراتشي بين المطاعم “الشهيرة” في جميع أنحاء العالم
كراتشي: بعد أن وصل زاهد نيهاري من كراتشي إلى قائمة TasteAtlas التي تضم “أكثر أماكن الطعام شهرة في العالم” الأسبوع الماضي، يقول مالكها إنها كانت “لحظة فخر” للعائلة التي بدأت العمل في المدينة الساحلية بجنوب باكستان منذ أكثر من عام. منذ أربعة عقود وهي الآن معروفة في جميع أنحاء العالم بطعمها الغني وجودتها.
TasteAtlas هو أطلس عالمي للأطباق التقليدية والمكونات المحلية والمطاعم الأصيلة. وأصدرت الأسبوع الماضي قائمة بأفضل 150 مطعمًا في العالم لتجربتها في عام 2024، وحصل الزاهد نهري على المركز 89 في القائمة. من بين 23.751 مطعمًا تقليديًا في قاعدة بيانات TasteAtlas، تم اختيار هذه المطاعم بناءً على “طول عمرها وموثوقيتها ومكانتها المميزة”، وفقًا لموقع TasteAtlas الرسمي.
يقول أبو بكر بلال، أحد مالكي مطعم الزاهد نهري، إن جده الراحل، باكش إلهي، أطلق طبق النيهاري الشهير، وهو يخنة لحم البقر المطبوخ ببطء، في عام 1980 من خلال افتتاح متجر في منطقة صدر في كراتشي. وفي عام 2006، افتتحت عائلة بلال فرعها الثاني على طريق طارق الشهير بالمدينة.
وواصل منفذ نهري، الذي سمي على اسم زاهد نجل إلهي، جذب عدد كبير من العملاء منذ إنشائه، بحسب بلال.
“لقد حققت باكستان علامة في قائمة أفضل 100 شركة [restaurants] قال بلال البالغ من العمر 34 عامًا، والذي يدير فرع المطعم على طريق طارق، لصحيفة عرب نيوز يوم السبت: “على المستوى العالمي من خلالنا، إنها لحظة فخر بالنسبة لنا”. “لقد أحب الناس زاهد نهاري منذ البداية.”
سيارات تمر أمام مطعم زاهد نيهاري في كراتشي، باكستان، في 6 يناير 2024. (صورة)
ويشتهر يخنة اللحم البقري المطبوخة ببطء “بنكهتها الغنية ولحمها الطري، الذي يتم تقديمه في بيئة أساسية خالية من الرتوش”، وفقًا لموقع TasteAtlas، الذي يصف زاهد نيهاري بأنه “معلم في كراتشي للمطبخ الباكستاني التقليدي”.
“في الواقع، زاهد نيهاري هو في الرقم 89،” أكدت افتتاحية TasteAtlas لصحيفة عرب نيوز يوم الجمعة، في تبادل عبر البريد الإلكتروني حول قائمتهم “لأكثر أماكن الطعام شهرة في العالم”.
وقامت عرب نيوز يوم السبت بزيارة فرع المطعم على طريق طارق وكان مشغولاً بالكامل حيث تنتظر العديد من العائلات دورها.
“نحن نحب لحم البقر النيهاري، والمغاز (المخ) نيهاري ونيهاري الخاص بهم الذي يحتوي على كليهما. وقال نديم بهاتي، الذي يعمل في شركة خاصة، لصحيفة عرب نيوز يوم السبت: “لقد حصلت على نيهاري منذ مجيئي إلى كراتشي”.
وقال بهاتي، الذي انتقل إلى كراتشي من ملتان في عام 1997، إنه كان يزور المطعم مع عائلته مرة واحدة في الشهر لقضاء وقت مريح بعد جولة التسوق.
وقال: “في نطاق نيهاري، تمكن زاهد نيهاري من إسعاد الناس”. “الزاهد نهاري هو الأفضل.”
العديد من العملاء هم زوار منتظمون، خاصة خلال فصل الشتاء.
“لقد كنا نستقبل نيهاري من هنا منذ ولادتي. قبل الزواج، كان والدي يحضرنا. بعد الزواج، آتي إلى هنا مع زوجي الذي يحبه أيضًا. قالت ربيعة مسعود، وهي معلمة، لصحيفة عرب نيوز: “لقد أتينا من بعيد”.
“نقوم بالزيارة بشكل متكرر أكثر في فصل الشتاء لأنها تجربة أفضل في ذلك الوقت. قطعاً [Zahid Nihari deserves a spot in top 100 restaurants]. إنها لحظة فخر كبيرة بالنسبة لنا.”
وقال مسعود إن المطعم يقدم “نهاري” بكمية جيدة وبسعر معقول، إلى جانب أخذ طلبات العملاء في الاعتبار.
ويكون الإقبال “كبيرا” في عطلات نهاية الأسبوع، خاصة أيام الأحد، عندما يبدأ العمل في الصباح الباكر، بحسب بلال. يبرز المطعم بين منافذ نهاري الأخرى في المدينة لأنه لا يتنازل عن الجودة.
وقال: “لدينا نهاري خاص يوم الأحد ويأتي الناس لتناوله من المناطق النائية”. “نحصل على البهارات الكاملة ونطحنها تحت إشرافنا. ثم نستخدمه بكفاءة عالية لصنع نيهاري.
وجاء زبون آخر، نورين شيخ، إلى المطعم مع والده وأصدقائه وأبناء عمومته الذين كانوا في زيارة من خارج كراتشي.
“إنه تقليد أن يكون زاهد نهاري كل يوم جمعة [after prayers]. وقال شيخ لصحيفة عرب نيوز: “لدينا في المكتب كل يوم جمعة بينما نزور مرتين أو ثلاث مرات في الشهر مع العائلة”.
وقال شيخ إن طعم وجودة ورائحة زاهد نهري كانت “الأفضل” وبالنسبة له فهو يستحق المركز “الأول” في القائمة.
“جودة لحومهم والبونغ (عرقوب البقر) نيهاري [sets them apart]. لقد حاولت كل شيء. أنا من عشاق الطعام. وأضاف: “أتناول الطعام بالخارج كل يوم ولكن هذا هو أفضل مكان”.
