لا شك أن طحن حبوب البن في المنزل هو أفضل وسيلة للحصول على فنجان قهوة طازج ولذيذ، ولكن على عكس التوقعات فإن هذه العملية ليست سهلة كما يظن البعض، فالاحتكاك الناتج عن سحق حبوب البن يؤدي إلى توليد ما يعرف بالكهرباء الساكنة، والتي بدورها تؤدي إلى تبلور مسحوق القهوة داخل المطحنة، مما يؤدي إلى تكوين خليط غير متناسق القوام، مما يؤثر سلباً على الطعم.
لكن فريقا من خبراء البراكين والكيمياء اهتموا بإيجاد طريقة لحل ما أسموه “كابوس الكافيين” والتخلص من تأثير هذه المشكلة على طعم القهوة. واكتشف الباحثون أن إضافة قطرة ماء إلى حبوب القهوة قبل طحنها يقلل من الكهرباء الساكنة ويضيف طعمًا أفضل لمشروب الإسبريسو.
ونشرت نتائج هذه الدراسة في المجلة العلمية Matter المتخصصة في علوم المواد هذا الشهر.
ويستخدم بعض المتخصصين في تحضير القهوة حالياً ما يعرف بطريقة “Ross-Droplet”، وهي عبارة عن إضافة ملعقة من الماء أو رش كمية محدودة من الماء على حبوب البن قبل طحنها.
